A carne de pato apresenta um sabor mais forte que as restantes aves domésticas, e em termos de consistência é também mais dura. Por essa razão, cozinhar pato é diferente de cozinhar frango ou galinha e, nesse caso, a panela de pressão será um instrumento útil.
Uma forma de tornar a carne de pato mais tenra é não cozinhá-la totalmente e cozinhá-la junto com a pele, como o caso do magret de pato, porém lembre-se que desta forma o prato será também mais calórico.
Uma das preparações mais famosas de pato é o pato com laranja, já que os sabores combinam na perfeição. Além da carne, o fígado de pato da espécie Mulard é também bastante comercializado. Com ele é possível preparar foie gras, um patê de paladar único e suave, com consistência amanteigada e muito apreciado em França.
Fonte :tudoreceitas.com
