Geleia de abacaxi e gengibre

Ingredientes

1 abacaxi grande descascado e cortado em pedaços
500g de açúcar cristal
suco de 1 limão
Gengibre ralado a gosto

Modo de Preparo

Coloque na panela os pedaços do abacaxi, cubra com água e deixe descansando por 2 horas. Descarte a água, acrescente o açúcar, o suco de limão e o gengibre. Misture tudo, leve ao fogo e mexa até a geléia começar a ferver. Abaixe o fogo para médio e mexa de vez em quando até a geléia estar em ponto de calda rala. Aguarde esfriar e guarde em um vidro.