Sopa de abóbora com gengibre e queijo assado
Ingredientes:
1/2 abóbora
200 gramas de queijo coalho Tynna assado
1 pedaço de tamanho médio de gengibre sem casca e ralado
2 dentes de alho amassados
1 cebola média picada grosseiramente
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Noz moscada a gosto
Sal a gosto
Pimenta dedo de moça a gosto
Salsinha a gosto
Cebolinha a gosto
700 ml de água aquecida
Pão
Modo de preparo:
Coloque o azeite numa panela grande) já aquecida.Junte a cebola e alho e refogue por cerca de dois minutos em fogo médio.Adicione então a abóbora e o gengibre ralado e refogue por mais alguns minutos.Adicione a água e deixe cozinhar por cerca de 5 a 7 minutos, ou até que os pedaços de abóbora estejam bem macios.Passe a mistura para um liquidificador (ou processador), e bata por pelo menos 2 minutos.Volte o líquido para a panela, e tempere com o sal, pimenta e noz moscada.Antes de servir adicione a cebolinha e a salsinha e pedaços de queijo coalho assado.
