Caldo verde vegetariano
Ingredientes:
4 batatas grandes cortadas em cubos
2 a 4 folhas de couve manteiga em tirinhas
1 cubo de caldo de legumes ou 1 litro de caldo caseiro
1 pedaço pequeno de ricota defumada em cubos (100g.)
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de alhos picados
2 colheres de sopa de azeite
Pimenta do reino a vontade
Modo de preparo:
Em uma panela grande, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos. Coloque as batatas já cortadas em cubos, tempere com sal e pimenta e refogue também por 3 minutos. Jogue o cubo de caldo de legumes e cubra as batatas com água fervendo ou use o caldo caseiro. Quando as batatas estiverem cozidas, bata a sopa no liquidificador e volte para a panela. Coloque os cubinhos de ricota defumada e desligue o fogo. Na hora de servir, se quiser, refogue a couve com azeite ou manteiga rapidamente e sirva por cima do caldo. 
Esta quantidade rende duas porções bem servidas.
