Ingredientes
* 500 g de tomates-cereja ou tomates-uva
* 2 colheres (sopa) de azeite
* 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
* 1 colher (sopa) de mel ou açúcar
* 1 dente de alho picado
* Sal a gosto
* Pimenta-do-reino a gosto
* Folhas de manjericão ou tomilho a gosto
* 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo
1. Lave os tomates e seque bem. Se forem tomates maiores, corte-os em metades ou fatias.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira e doure levemente o alho.
3. Acrescente os tomates e salteie rapidamente, tomando cuidado para não desmanchá-los.
4. Adicione o vinagre balsâmico e o mel. Misture delicadamente.
5. Deixe cozinhar em fogo médio até o balsâmico reduzir e formar uma calda brilhante e levemente espessa, envolvendo os tomates.
6. Acrescente a manteiga no final e mexa delicadamente para dar brilho ao molho.
7. Ajuste o sal e a pimenta e finalize com manjericão ou tomilho.
Montagem
1. Coloque o aro culinário no centro do prato.
2. Disponha os tomates um ao lado do outro, formando uma camada organizada.
3. Se quiser uma montagem mais alta, faça camadas de tomates, pressionando levemente para que fiquem firmes.
4. Retire o aro cuidadosamente.
5. Finalize regando um pouco da redução de balsâmico sobre os tomates e ao redor do prato.
6. Decore com ervas frescas.
