Ingredientes
* Massa para harumaki
* Óleo para fritura
* Salmão fresco
* Cream cheese
* Hondashi (a gosto)
* Ovas (opcional)
* Flor de sal
* Cebolinha fresca
* Brotos de coentro
* Flores comestíveis (cravina ou similares)
Modo de preparo:
Cestinha
1. Corte a folha de massa harumaki em 4 partes iguais.
2. Acople o garfo ao aro de inox, formando uma base firme para modelagem.
3. Aqueça o óleo a aproximadamente 170–180°C (temperatura ideal para fritura).
4. Modele cada pedaço da massa sobre o aro, formando uma pequena cestinha.
5. Frite até dourar levemente e ficar crocante.
6. Retire com o pegador e deixe escorrer sobre papel toalha. Reserve.
Recheio
1. Corte o salmão em cubos pequenos e uniformes.
2. Em um bowl, misture o salmão com o cream cheese até obter uma textura cremosa, porém com pedaços aparentes.
3. Tempere delicadamente com hondashi.
Montagem
1. Distribua o recheio em porções iguais dentro das cestinhas.
2. Finalize com:
* Uma pitada de flor de sal
* Cebolinha fresca picada
* Ovas (opcional, para agregar textura e sofisticação)
3. Decore com brotos de coentro e uma flor comestível para um acabamento elegante.
Apresentação do prato
Sirva imediatamente, garantindo contraste entre a crocância da cestinha e a cremosidade do recheio. Ideal como entrada sofisticada
