Ingredientes:
pele de frango limpa e cortada em
pedaços pequenos
Pimenta-do-reino a gosto
Pimenta calabresa a gosto
Sal a gosto
4 dentes de alho picados
1 cebola picada
3 folhas de couve picadas
Cheiro verde a gosto
2 a 2,5 xícaras de farinha de
mandioca torrada/branca
Modo de preparo:
1. Coloque a pele de frango cortada em uma panela e comece a fritar sem
adicionar óleo, deixando a pele soltar sua gordura natural.
2. Quando a pele começar a reduzir a água, adicione a pimenta-do-reino,
pimenta calabresa e sal. Misture bem para incorporar os temperos.
3. Continue fritando até que a pele fique bem crocante. Acrescente o alho
picado e a cebola, refogando até que fiquem dourados.
4. Adicione as folhinhas de couve e o cheiro verde, refogando por mais alguns
minutos até a couve murchar levemente.
5. Abaixe o fogo e coloque a farinha aos poucos, mexendo sempre para que a
farofa fique uniforme e crocante. Adicione a farinha.
6. Ajuste o sal e, se preferir, adicione mais pimenta para realçar o sabor.
7. Desligue o fogo e sirva a farofa crocante de pele de frango acompanhando
pratos variados.
