Como funciona o cooktop de indução:
O princípio de funcionamento do fogão de indução é o magnetismo. Basicamente, há uma bobina indutora localizada dentro do fogão que gera alta frequência de corrente elétrica, a qual passa à panela onde são geradas novas correntes menores com campos elétricos próprios, gerando forte movimento e colisão de moléculas no interior do material da panela (ferro). Como o ferro é um mau condutor de eletricidade, portanto tem alta resistência, produz calor.
Assim, diferente dos fogões mais comuns em que uma chama aquece secundariamente a panela, no fogão de indução o calor é gerado na própria panela.
Pontos positivos:
o fogão não aquece, o calor se mantém apenas na panela;a temperatura pode ser melhor controlada, então para frituras ele é realmente perfeito;é muito fácil de limpar;o aquecimento é muito mais rápido;2 – Precisa panela especial?
Sim, essa talvez seja a única desvantagem do fogão de indução. As panelas precisam possuir um fundo ferromagnético (que atraia imãs).
