PÃO ITALIANO NA PANELA DE FERRO FUNDIDO

Ingredientes:

360g de farinha de trigo branca tipo 1

216g de água

04g de fermento biológico seco

07g de sal

Procedimento na batedeira:

Coloque na batedeira a FARINHA+ÁGUA e inicie o batimento com o gancho

Após alguns minutos, adicione o FERMENTO

Após alguns minutos, adicione o SAL

Bata até a conseguir uma massa uniforme e lisa

Procedimento na mesa e no forno:

Retire da batedeira e coloque na mesa, formando uma bola e deixe descansar por 20min

Retire o excesso de gases e deixe descansar por mais 60min ou até dobrar de tamanho

Pegue a massa e modele uma bola bem apertada e coloque num pote com um pano enfarinhado para não grudar na massa

Agora pegue a panela de ferro e coloque no forno ligado a 230C por 30min (assim a panela vai esquentar com o forno)

Após o período de aquecimento, retire a panela com cuidado (estará muito quente!) e coloque o pão na panela

Borrife bastante água sobre o pão e tampe a panela, devolvendo-a ao forno logo em seguida

Asse com a tampa por 25min

Após 25min, retire a tampa e volte a panela pro forno para o pão continuar assando por mais 15-20min ou até dourar

Pronto. Agora é só retirar do forno com bastante cuidado e colocar o pão para descansar em uma grade por 30min.

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