Foto: Efrém Ribeiro
Ingredientes
– 500 Gr de Rigatone
Recheio
– 200 Gr de Ricota
– Pimenta-do-reino branca
– 100 Gr de Creme Cheese
– Orégano
Molho Branco
– 1 Litro de Leite
– 2 Colheres de Sopa de Farinha de Trigo
– 1 Colher de Sopa de Manteiga
– 100 Gr de Requeijão
– Noz-Moscada
– Queijo Ralado
– Sal
Molho ao Sugo Simples
– 1 Kg de Tomates Maduros
– 1 Cebola Grande
– 4 Colheres de Sopa de Azeite de Oliva
– 3 Dentes de Alho
– 1 Pitada de Sal
Preparo
Amasse a ricota, junte o creme cheese, sal e o orégano, misture tudo até obter um creme. Cozinhe o rigatone “al dente”, depois recheie cada um e reserve.
Para preparar o molho branco, derreta a manteiga em uma panela adicione a farinha de trigo e mexa. Retire a panela do fogo e misture o leite. Retorne a panela ao fogo e adicione sal, noz-moscada, requeijão, queijo ralado e mexa até obter um creme homogêneo.
Para prepara o molho ao sugo lave os tomates e remova o talo. Corte-os grosseiramente e coloque em uma panela, adicionando uma xícara de água. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 minutos ou até que os tomates comecem a se desmanchar.
Retire do fogo e bata tudo no liquidificador junto com a cebola, se necessário batendo em porções. Em uma panela, coloque o azeite e os dentes de alho e refogue coloque os tomates e deixe o molho apurar por três minutos, se gostar adicione um pouco de pimenta do reino. O molho poderá ser utilizado em diversas receitas.
Na montagem coloque a massa em uma travessa em seguida adicione o molho branco, o molho ao sugo e queijo ralado e leve ao forno até levantar fervura.