Ingredientes (2 porções)
* 200g de atum fresco (bem vermelho e próprio para consumo cru)
* 2 colheres (sopa) de cebola roxa bem picadinha
* 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
* 1/2 pimenta dedo de moça (sem sementes, bem picadinha)
* 1 colher (sopa) de molho ponzu
* 1 colher (chá) de vinagre balsâmico
* Raspas de limão siciliano (a gosto)
* Flor de sal (a gosto)
* Azeite (opcional, um fio leve)
Modo de preparo (passo a passo)
1. Corte do atum
* Use uma faca bem afiada
* Corte o atum em cubinhos pequenos (tipo tartar mesmo, não amasse)
2. Base de sabor
* Em uma tigela, misture:
* cebola roxa
* gengibre
* pimenta dedo de moça
3. Incorpore o atum
* Adicione o atum picado à mistura
* Misture delicadamente (não espremer)
4. Tempero
* Acrescente:
* molho ponzu
* vinagre balsâmico
* raspas de limão
* flor de sal
* Misture com leveza
5. Finalização
* Ajuste o sal
* Se quiser, finalize com um fio de azeite
* Deixe descansar por 2 a 3 minutos apenas (não mais que isso)