Ingredientes:
* Farinha de trigo 100 gramas
* Ovo 1 uni
* Alho 3 dentes
* Cebola branca 1 uni média
* Cebolinha ½ maço
* Gengibre 1 colher de sopa
* Carne suína moída 600 gramas
* Páprica 1 colher de sopa
* Manteiga 200 gramas
* Alecrim a gosto
* Parmesão a gosto
* Azeite extra virgem 2 colheres de sopa
Modo de Preparo:
* Para o recheio: corte a cebola, o alho e o gengibre em cubos pequenos. Refogue, adicione a carne de porco e a páprica. Cozinhe bem até que fique sem líquido na frigideira. Tempere com sal e pimenta e reserve.
* Para a massa fresca: coloque a farinha em um bowl, faça um vulcão e coloque o ovo no centro. Incorpore o ovo com a farinha de dentro para fora. Quando o ovo estiver todo incorporado, sove a massa até que fique lisa e homogênea. Faça uma bola e evolva com filme plástico. Deixe descansar por 30 minutos.
* Para a manteiga noisette: coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo. A manteiga irá iniciar a queimar e criar resíduos no fundo (é normal), quando estiver com uma coloração levemente escura, retire do fogo e reserve.
* Para fazer os ravioles: abra a massa com um rolo de abrir massa ou um cilindro até a espessura desejada. Corte a massa ao meio. Em uma das metades, coloque o recheio deixando o espaço de um quadrado entre um recheio e outro (esse quadrado todo será o tamanho do raviole). Coloque o recheio em toda a massa, coloque a outra metade da massa por cima, passando um pouco de água na massa para aderir e fechar melhor. Corte os ravioles com um cortador de massa, polvilhe um pouco de farinha e reserve.
* Para cozinhar: coloque água em uma panela, um pouco de sal e leve para ferver em fogo alto. Quando estiver fervendo, coloque os ravioles e deixe cozinhar até estar ao dente. Por volta de 3 a 4 minutos. Retire da água e leve para uma frigideira com a manteiga noisette e alecrim para finalizar.
* Coloque em um prato, finalize com parmesão ralado e sirva imediatamente