Ingredientes:
Para a panqueca
• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de aveia em flocos ou farinha de aveia
• 2 colheres de sopa de frango desfiado temperado
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de fermento (opcional, deixa mais fofinha)
Para a geleia de morango
• 1 xícara de morangos picados
• 1 colher de sopa de água
• 1 colher de chá de adoçante culinário ou açúcar demerara (opcional)
• Gotas de limão
Modo de Preparo:
Prepare a massa
1. Em um liquidificador ou tigela, bata os ovos, a aveia, o sal e o fermento até formar uma massa homogênea.
2. Misture o frango desfiado por último, apenas incorporando (sem triturar).
Cozinhe a panqueca
1. Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com um fio de azeite ou óleo de coco.
2. Despeje a massa e espalhe.
3. Cozinhe em fogo baixo até começar a firmar.
4. Vire com cuidado e deixe dourar do outro lado.
Prepare a geleia de morango
1. Em uma panela pequena, coloque os morangos picados, a água e o adoçante.
2. Cozinhe em fogo baixo por 5–8 minutos, mexendo, até os morangos desmancharem.
3. Ajuste o doce e finalize com gotas de limão.
4. Deixe reduzir até ficar em ponto de geleia.
Montagem
• Coloque a panqueca em um prato.
• Por cima, espalhe a geleia de morango caseira.
• Pode finalizar com hortelã ou mais morangos frescos.