Ingredientes:
• 1 kg de peixe
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 dentes de alho amassados
• 2 tomates em rodelas
• 1 pimentão vermelho em rodelas
• 1 pimentão amarelo em rodelas
• 1 cebola grande em rodelas
• 200 ml de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 fio de azeite comum
• Coentro ou cheiro-verde picado a gosto
• Pimenta dedo-de-moça (opcional)
• 1 colher (chá) de colorau ou páprica
• 1 xícara de água
Modo de Preparo:
1. Tempere o peixe
Tempere as postas com limão, sal, pimenta-do-reino e alho. Deixe descansar por 20 a 30 minutos para pegar sabor.
2. Monte a panela (não mexa!)
Em uma panela larga, coloque um fio de azeite e comece a montar camadas:
• cebola
• pimentões
• tomates
• peixe temperado
Repita as camadas até acabar tudo.
3. Adicione sabor e cozimento
• Regue com o leite de coco.
• Acrescente o azeite de dendê.
• Coloque o colorau/páprica.
• Adicione a água.
Dica: moqueca não se mexe com colher, basta balançar a panela levemente.
4. Cozinhe
Leve ao fogo médio com a panela tampada por cerca de 25 a 30 minutos, até o peixe cozinhar e o caldo engrossar levemente.
5. Finalize
Finalize com coentro/cheiro-verde, regue com mais um pouquinho de azeite de dendê se gostar e desligue o fogo.