Ingredientes:
4 filé de peixe
½ xícara de farinha panko
¼ de xícara (chá) de castanha-de-caju torrada sem sal
50 g de manteiga gelada
caldo de 1 limão
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Unte uma assadeira média com azeite.
Pique a castanha-de-caju grosseiramente e corte a manteiga em cubos.
Numa tigela, misture a castanha com a farinha , tempere com uma pitada de sal e ervas, pimenta a gosto. Junte a manteiga e misture com as pontas dos dedos, até formar uma farofa úmida.
Tempere o peixe com o caldo de limão, sal e pimenta a gosto. Transfira para a assadeira com a pele voltada para baixo e regue cada uma com um fio de azeite. Divida a farofa em quatro porções e disponha sobre cada tranche, pressionando delicadamente para fixar.
Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, ou até a crosta ficar dourada – o peixe deve estar assado mas ainda úmido no centro. Retire do forno e sirva a seguir.