Ingredientes:
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de cominho
2 colheres (sopa) de páprica
1 kg a 1,5 kg de costeletas de porco
Modo de Preparo:
Barbecue de marca da sua preferência
Mostarda amarela de marca da sua referência
1.Aqueça o forno a 100˚C. Enquanto estiver esquentando, misture os ingredientes secos e espalhe sobre a carne de porco. Encha o fundo da assadeira com lascas de nogueira ou de carvalho e ponha água suficiente para fazer uma pocinha rasa que umedeça a madeira, sem cobri-la.
2.Ponha uma grelha sobre a madeira e, sobre a grelha, a mistura de especiarias. Cubra totalmente a assadeira com papel alumínio, fazendo uma tenda para que o vapor enfumaçado possa circular em torno da carne.
3.Cozinhe entre 2 horas e meia e 3 horas, até que a carne esteja cozida e tenra. Remova o papel alumínio, mas deixe as costeletas no forno. Fique de olho até que estejam tostadas e douradas.
Após douradas antes de finalizar em média a 1h de forno remova e aplique pouco de manteiga com pincel, mostarda e barbecue, enrole no alumínio e finalize por mais uma média de 2h até que desmanche ou por mais 1h a 1:20 para que esteja ao ponto de dente.
