Saltenha de Carne
Ingredientes
Massa:
50 g (ou duas colheres de sopa) de margarina;
500 ml de água no ponto de fervura (quando as bolhas começam a se formar no fundo da panela)
50 g de gema (2 gemas);
5 g de sal (uma colher rasa de sobremesa)
780 g farinha de trigo ou o suficiente para dar o ponto (o ponto é uma massa lisa, que não gruda na mão).
Modo de Preparo:
Em um bowl (bacia), ponha a margarina, o sal e as gemas. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e mistura com as mãos para formar uma espécie de farofa. Adicione toda a água. Misture suavemente a massa com as mãos, mas sem sovar, até formar uma bola. Transfira a massa para uma bancada. Caso ache necessário, acrescente um pouco mais de farinha. Faça isso somente se a massa continuar grudando na mão (A massa deve ter uma consistência macia, mas não grudenta). Não é preciso deixar descansar. Separe a massa em pequenas porções, do tamanho que preferir que tenha as suas saltenhas (lanche, coquetel). Abra cada porção da massa com um rolo. Para dar uma melhor forma à saltenha, corte no formato redondo (se não tiver cortador, pode usar qualquer objeto com boca redonda, como uma xícara ou um copo).
Recheio:
Ingredientes
½ quilo de carne moída (de preferência patinho);
1 cebola média picada;
1 ou 2 batatas inglesa cozidas (conforme o tamanho da batata);
½ xícara de uvas passas preta cartadas ao meio;
1/3 de xícara de azeitonas verdes raladas;
Pimenta calabresa, pimenta dedo de moça, sal a seu gosto;
1 colher de margarina.
Modo de Preparo:
Refogue a carne moída em uma panela com sal e cominho até secar a água que soltar da carne. Deixa esfriar um pouco e moa um pouco mais a carne em um processador. Na mesma panela que refogou a carne, ponha a margarina e refogue a cebola, acrescente a carne para refogá-la mais uma vez. Depois, vai acrescentando os demais ingredientes, os outros temperos, a batata, a azeitona e as passas. Deixe esfriar bem antes de rechear as saltenhas. Recheie como um pastel comum e feche modelando uma trancinha. Se não conseguir fazer a trancinha, feche com garfo.
Convidada: Eliete – Coisinhas da Eliete
