Ingredientes:
300g de beterraba
1 xícara de arroz parboilizado
2 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
3 colheres de cafezinho de sal
1 xícara da água do cozimento da beterraba
Modo de Preparo:
Lave bem as beterrabas e coloque-as inteiras em uma panela com água, em fogo alto. Tampe a panela e deixe por cerca de 1h, até que elas fiquem mais amolecidas e a casca solte facilmente.
Depois que as beterrabas cozinharem, reserve a água do seu cozimento. Retire a casca com o auxílio de um garfo e uma faca, corte-as em pedaços e coloque no liquidificador com 4 conchas da água de seu cozimento. Bata até ficar um creme.
4Em seguida, coe este creme e separe 2 xícaras. Caso não dê 2 xícaras, coloque mais água do cozimento. Reserve e vá para a panela do arroz.
Acrescente à panela com cebola e alho o óleo e o arroz.
6Quando o arroz estiver esbranquiçado, coloque as 2 xícaras do caldo da beterraba quente e deixe cozinhar em fogo baixo/médio por mais 3 minutos.Em seguida, coloque 3 conchas do caldo do cozimento da beterraba, 3 colheres de cafezinho de sal e deixe a panela destampada e cozinhando por 20 minutos.
Em seguida, abaixe todo o fogo, tampe a panela e deixe terminar o cozimento por mais 5 minutos. Desligue o fogo e está pronto! Sirva quente e bom apetite!
