Massa Fresca de açafrão com salsinha ao molho bolonhesa
Ingredientes Massa:
300g de farinha de trigo
3 ovos
2 colheres de chá de cúrcuma (açafrão da terra)
2g de Sal (2 a 3 pitadas de sal)
01 Maço de Salsinha
Modo de Preparo da massa:
Em um Bowl (bacia) , colocar a farinha, o açafrão e as pitadas de sal, misturar, acrescentar as folhas da salsinha picadas grosseiramente, acrescentar os ovos (todos de uma vez), amassar e sovar até dar o ponto. Deixar a massa descansando por 15 a 20 minutos em um recipiente fechado para não ressecar. Abrir com um rolo, até ficar na espessura de um cartão de credito .Cortar com uma faca, no formato de talharim. Cozinhar a Massa por 3 Minutos.
Ingredientes Molho Bolonhesa:
Carne Moida de Patinho 500g
01 kg de molho de tomate caseiro concentrado (pode ser substituído por molho + extrato de tomate) 01 Cenoura (100g)
01 cebola G ( 100g)
3 dentes de alho
Vinagre Balsamico (a gosto)
Azeite de Extra Virgem (a gosto, pode ser substituído por óleo)
Sal (a gosto)
Pimenta do reino (a gosto)
Modo de Preparo do Molho:
Ralar a Cenoura, Picar a Cebola bem picadinha. Temperar a Carne com Sal e Pimenta do Reino, Alho, Vinagre Balsâmico. Refogar a Cebola, depois a carne e a cenoura, tudo no Azeite de Oliva Acrescentar o molho de tomate e deixar reduzir um pouco. Corrigir o Sal e a Pimenta a gosto.