Pão rústico recheado com filé mignon ao molho gorgonzola
Ingredientes:
Pão rústico redondo (cerca 320g)
250g de filé mignon
200g de creme de leite
40g de manteiga
50ml de conhaque
70g de queijo gorgonzola
Parmesão ralado na hora
Azeite
Alecrim, tomilho e orégano frescos
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Faça o pré-preparo: limpe e corte o filé mignon em cubos de cerca de 2cm e tempere com sal e pimenta do reino. Aqueça uma frigideira de fundo largo, acrescente a manteiga e um fio de azeite, coloque o filé mignon para selar, dividindo a quantidade em 3 porções. Acrescente o conhaque a frigideira e flambe o filé. Em seguida adicione o creme de leite e gorgonzola. Misture bem até formar um molho homogêneo. Reserve.
Com o auxílio de uma faca, faça um orifício no meio do pão e retire cuidadosamente o miolo (utilize-o para fazer torradas), coloque azeite e ervas frescas a gosto e o molho de filé reservado. Salpique parmesão ralado na hora e leve ao forno pré aquecido a 200g por cerca de 15 minutos. Sirva quente.