Medalhão de filé suíno com purê de banana da terra e molho laranja e mel
Ingredientes:
4 medalhões de filé suíno
4 colheres (sopa) de manteiga
2 bananas-da-terra maduras
½ cebola ralada
2 colheres (sopa) de manteiga
uma xícara (chá) de água
5 colheres de de azeite de oliva
Coentro picado
Suco de meio limão
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo:
Faça pequenos cortes nas bananas (com cascas), coloque em uma assadeira, regue com azeite. Leve ao forno por 45 min – temperatura de 180 graus. Ao sair do forno retire as cascas, amasse com garfo até que fique com uma textura macia. Em uma panela coloque a manteiga e a cebola, 4 medalhões de filé suíno, 4 colheres (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
Marinada
1 colher (sopa) de molho soja
3 dentes de alho amassados
½ xícara (chá) de suco de tangerina
½ xícara (chá) de vinho branco
1 colher (sopa) de pimenta dedo de moça picada
Sal e pimenta-do-reino
MOLHO
½ xícara (chá) de mel
½ xícara (chá) de suco de laranja
Modo de preparo:
Em uma panela coloque um pouco manteiga e o azeite, sele os medalhões dos dois lados até que fiquem bem dourados. Acrescente manteiga. Envolva os medalhões a manteiga para que fiquem suculentos e macios. Quando estiver no ponto desejado, reserve-os. Na mesma panela acrescente o suco de laranja e o mel. Deixe cozinhar por 4 min. Se preciso acrescente água.