Nem tudo que é saudável precisa ser ruim ou possuir uma aparência desagradável. Com os ingredientes certos, é possível criar receitas incríveis e deliciosas com ótimos benefícios para a saúde e o corpo. O Muffin de espinafre e queijo é uma dessas opções. O bolinho é muito saboroso, fácil de preparar e possui um visual lindo, super fofinho, ficando ótimo em mesas de aperitivos. Faça muitas unidades, coloque em forminhas elegantes e inclua a iguaria no cardápio de seu evento. Ele será um prato saudável, vegetariano e lindo, deixando a festa ainda mais completa e sofisticada.
Ingredientes:
100 g de espinafre (se preferir use o congelado)
75 g de queijo feta ( se preferir substitua por ricota ou cottage)
100 g de queijo mussarela ralada
2 tomates grandes
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
2 ovos
60 ml de azeite de oliva
1 xícara de chá de leite
Raminhos de tomilho fresco
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180C ° e unte a assadeira com manteiga. Corte os tomates em 12 fatias e coloque sobre o papel toalha para secar. Se usar o espinafre fresco cozinhe até murchar, caso use o congelado apenas deixe descongelar naturalmente. Em uma tigela misture a farinha, o sal, o fermento em pó, o queijo mussarela ralado e alguns raminhos de tomilho. Em outra tigela misture os ovos, o espinafre, o azeite e o leite.
Junte os ingredientes secos e os líquidos, misture tudo muito bem e adicione o queijo feta. Divida a massa entre as fôrmas, coloque as fatias de tomates por cima da massa, o sal, a pimenta e o tomilho a gosto. Uma dica é usar uma colher de sorvete para medir a quantidade certa de cada forminha.
Leve ao forno de 25 a 30 minutos ou até que você perceba que as bordas estão douradas. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Solte os muffins delicadamente com a ajuda de uma faca. Sirva em seguida..