Mix de folhas de manga caramelizada
1-Manga
200 g de goiabada
200 ml de água
500 g de massa folhada
Modo de preparo
Descasque a manga, retire a metade, fatie em leque.
Para a calda: 200 g de goiabada 200 ml de água, coloque em uma bacia de inox e em banho maria, vá mexendo até derreter a goiabada até formando uma calda. Coloque em uma bisnaga e deixe na geladeira. Pegue 500 g de massa folhada, abra-a e corte em forma de quadrado no tamanho de 4 cm. Coloque para assar durante 15 minutos no forno à 180°C. Após assar a massa, abra ao meio a massa reserve.
Montagem:
Em um prato raso, risque o prato com calda de goiabada e coloque a primeira parte da massa folhada, um pouco de creme partissiêre, a outra parte da massa folhada por cima, fatiar a manga em leque, jogue açúcar por cima e caramelizar o açúcar com maçarico e sirva em seguida.
