Receita de Mão de Vaca
Ingredientes:
2 kg de ossobuco (chambaril ou músculo com osso)
2 tomates em rodelas
1 cebola em rodelas
1 pimentão verde em rodelas
1 maço de coentro
1 colher (sopa) de colorau
1 colher (chá) de cominho
Pimenta-do-reino e sal a gosto
Água até cobrir a carne na panela
Molho
2 tomates cortados ao meio
1 cebola cortada ao meio
1 pimentão verde
2 dentes de alho
1 maço de coentro
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes do item “carnes” em uma panela grande e cubra com água. Leve ao fogo durante uma hora ou o tempo necessário até que a carne fique macia. Adicione o molho, previamente com todos os ingredientes batidos no liquidificador e deixe cozinhar em fogo baixo até encorpar o caldo. Se necessário, corrija sal e pimenta. Prepare o pirão com o caldo do cozimento que junta no fundo da panela e farinha de mandioca, que deve ser adicionada aos poucos, até dar o ponto. Sirva com arroz branco e legumes cozidos: cenoura, batata, repolho e jerimum (abóbora).