Filé de Peixe Grelhado com Quinoa e Legumes
Ingredientes:
2 filés de tilápia (cerca de 130g cada)
2 fatias de limão siciliano
100g de quinoa cozida
20g de cenoura
20g de vagem francesa
20g de abobrinha
20g de berinjela
20g de castanha-de-caju picada
Sal e pimenta do reino à gosto
90 ml de azeite extra vigem
Modo de preparo:
Limpe e tempere os filés com sal e pimenta do reino à gosto. Grelhe na frigideira em 30ml de azeite e, em seguida, reserve. Na mesma frigideira, grelhe as fatias de limão siciliano e também reserve. Cozinhe a quinoa até que fique no ponto al dente. Refogue a quinoa em 30ml de azeite e, em seguida, misture a quinoa com a castanha de caju já picada. Reserve. Cozinhe os legumes no vapor até ficar al dente. Em seguida, refogue em 30ml de azeite. Coloque os filés de tilápia no prato e cubra com as rodelas de limão siciliano. Ao lado coloque a quinoa. Acrescente por último os legumes enfeitando.