Salada caprese
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de macarrão penne
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de mel
1 pitada de sal
200 gramas de ricota fresca
1 xícara (chá) de tomate seco
1 maço de rúcula
1/2 xícara (chá) de manjericão em folhas
Modo de preparo:
Cozinhe o penne conforme as instruções da embalagem. Quando estiver pronto, escorra e passe-o por água fria, para interromper o cozimento. À parte, junte o vinagre balsâmico, o azeite de oliva, o mel e o sal. Misture-os bem, até que virem um molho homogêneo.
Solte a ricota amassando-a com um garfo ou passando-a por uma peneira. Tempere-a a gosto. Em um refratário fundo, monte a salada alternando as camadas. No fundo coloque as folhas de rúcula previamente lavadas. Por cima delas, uma camada de tomates secos (reserve alguns para decorar) e uma camada de penne. Regue tudo com um pouco do molho e adicione as folhas de manjericão. Faça mais uma camada de rúcula e salpique a ricota temperada por cima.
Decore a salada com um pouco de tomates secos e sirva-a com o restante do molho à parte.
