Wrap com pesto, ricota e carpaccio
Ingredientes:
Folhas de 1 maço médio de manjericão
1 dente de alho descascado
15 nozes
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
½ xícara (chá) de ricota amassada
2 pães-folhas
100 g de carpaccio
Para decorar: salsinha, endro e pimenta-malagueta
Modo de preparo:
Disponha no processador o manjericão, o alho, as nozes, o queijo parmesão, o azeite de oliva e o sal. Bata na função pulsar por 1 minuto ou até obter uma farofa. Junte a ricota e bata rapidamente. Para a montagem: abra os pães em uma superfície lisa e espalhe em um dos lados o pesto. Distribua o carpaccio. Enrole (começando pelo lado do recheio), apertando com suavidade, formando rolinhos firmes. Corte os wraps e arrume nos pratos. Decore com salsinha, endro e pimenta-malagueta.