A antiga técnica de preparar alimentos defumados pode ser resgatada e executada na cozinha da sua casa com a chama de fogões domésticos. E é nisso que aposta a Juruá Confraria, que criou um defumador portátil, exibido em seu estande na feira Mundo Gastronômico.
O equipamento, de pequeno porte e fácil utilização, defuma — por meio da fumaça gerada pela queima de lascas de madeira de carvalho — todos os tipos de carnes e legumes. Um pernil de suíno, por exemplo, leva em média três horas para ficar pronto.
