O amor e admiração que tenho pela gastronomia italiana é fato Isso se deve, não somente por esta escola de cozinha saber explorar com maestria o sabor dos alimentos através da simplicidade, mas também por sua imensa versatilidade. A receita de hoje é um exemplo disso, pois a caponata, quando servida quente, pode ser um saboroso acompanhamento para carnes e peixes harmonizando-se muito bem. Mas também, quando servida fria, é um magnífico antepasto, principalmente se acompanhado por bruschetas.
2 berinjelas médias
1/2 pimentão amarelo
1/2 pimentão vermelho
1 cebola roxa
Azeitonas descaroçadas pretas
Uvas-passas
1 cálice de vinho branco seco
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Castanhas
Alcaparras
Manjericão
Azeite de oliva
Sal e pimenta
Modo de Preparo:
Hidrate as uvas-passas no vinho e reserve. Corte TODOS os vegetais em tiras finas e refogue-os em azeite de oliva. Pique grosseiramente as castanhas e doure-as no forno. Por fim, junte TODOS os ingredientes e pronto.
Bom apetite . OBS.: Se necessário corrija a acidez da caponata com açúcar.
