Cestinha de camarão com abóbora
Ingredientes:
4 Colheres de Sopa de Margarina Primor Todo Dia
1 Colher de Sopa de suco de limão
2 Dentes de alho amassados
1 Cebola pequena bem picadinha
2 Colheres de sopa de pimentão verde picadinho
2 Colheres de sopa de pimentão vermelho picadinho
2 Colheres de sopa de coentro picado
1 1/2 Xícaras de abóbora cabotiá picadinha
1 Cubo de caldo de camarão
1/2 Xícaras de água morna
2 Colheres de Sopa de extrato de tomate
3 Colheres de Sopa de leite de coco
Sal e pimenta dedo de moca, sem sementes, picadinha à gosto
1 Rolo de massa folhada
1 Pacote de camarão médio, descascados e limpos
Modo de preparo:
Recheio: Em uma vasilha leve os camarões limpos e o suco de limão para marinar por alguns minutos. A uma frigideira funda leve o alho e a cebola para fritar na margarina Primor. Em fogo alto leve o camarão, escorrido do suco de limão, os pimentões e o coentro para fritar por 2 minutos. Retire o camarão, adicione mais um pouco de margarina Primor, junte as abóboras, o caldo de camarão, a água, o extrato de tomate, o leite de coco e deixe refogar. Retire uma parte e amasse bem. Retorne o purê à frigideira, acrescente os camarões e retorne ao fogo até que a mistura fique cremosa. Retire e reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Montagem: Corte a massa em quadrados de 12 x 12 cm. Forre com um quadrado de massa o fundo de uma forminha de empada. Sobreponha outro quadrado de massa invertendo a posição das pontas. Pressione o fundo e a lateral, formando uma cestinha. Repita a operação com o restante da massa. Coloque as forminhas em uma assadeira e leve para assar por 10 minutos. Retire, coloque o recheio e asse por mais 5 minutos ou até que a massa doure. Retire do forno e decore com coentro.
