Milk shake bacon
Ingredientes:
– leite 300 ml
– bacon 100gramas
– sorvete creme 100gramas
– açúcar 300gramas
– chantilly 100gramas
Modo de Preparo:
Em uma panela ou frigideira acrescente 300 gramas de açúcar e coloque em fogo baixo até derreter. quando estiver em formato líquido, passe as fatias de bacon até que as mesmas estejam totalmente cobertas com a calda. reserva as fatias em uma forma até que as mesmas estejam rígidas após secar o caramelo.
As fatias devem estar bem fritas. Quando colocadas dentro do caramelo, as mesmas irão ficar moles, porém ao retirar e deixar secas, devem ficar crocantes novamente. No caramelo que sobrou, acrescentar bacon triturado (frito e quebrado na mão), mexer até começar a soltar do fundo das panelas. Despejar ainda quente em uma forma ou prato metálico e levar ao freezer. OBS: não colocar em vidro, pois não vai soltar depois.
Após 20 minutos de freezer já pode ser retirado e quebrado em pequenos pedaços.
Reserve as fatias crocantes e os pedaços de bacon caramelizado.
Em uma batedeira, bater o chantilly até ficar firme.
Pegar um saco de porcionar e cortar uma das pontas (buraco tem que ser menor que a o diâmetro de uma das ponteiras do sifão que é usado para a espuma de gengibre). Colocar uma ponteira no buraco e encher o saco com chantilly firme. Armazenar em geladeira.
No liquidificador coloque 40 gramas de bacon caramelizado e 20 gramas de bacon frito. Depois coloque o sorvete de sua preferência em um copo, e os outras misturas e finaliza com chantilly.
