Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca fina torrada
2 cebolas cortadas em meia lua
4 ovos
150 g de manteiga ou óleo
sal a gosto
Modo de preparo:
Descasque e corte a cebola em meia lua de 1 cm.
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez.Bata com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas e tempere com 1 pitada de sal.
Na frigideira coloque a manteiga. Assim que derreter, adicione a cebola, tempere com ½ colher (chá) de sal e refogue por cerca de 4 minutos, até murchar bem.
Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo com a espátula e deixe tostar por 2 minutos. Com a espátula, abra um espaço no centro da frigideira e adicione os ovos batidos. Mexa por 1 minuto até os ovos começarem a cozinhar e vá misturando, do centro para a borda da frigideira, incorporando a farinha aos poucos — assim o ovo não resseca e a farofa fica mais úmida.
