Bolo de Pistache com Ganache de Chocolate Branco com Suco de Laranja e Pistache e Ganache de Chocolate Meio Amargo e Creme de Leite
Ingredientes:
4 ovos
190g de açúcar
200g de manteiga
150g de trigo
120g de pistache bem triturado
50g de pistache quebrado
90g ninho
80g de creme de leite
80g de leite líquido
20g de fermento
1 pitada de Sal
80g de chocolate branco em gotas ou picado
80g de chocolate meio amargo em gotas ou picado
Ingrediente Surpresa: Laranja
Modo de Preparo:
Dos 4 ovos, separe 3 gemas das claras e bata as claras em neve. Reserve.
Misture os secos (farinha, pistaches, leite em pó e fermento. Reserve. Bata o açúcar com o sal e a manteiga (em ponto de pomada) até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione 1 ovo inteiro e três gemas 1 a 1 e bata mais um pouco. Desligue. Com um fouet, incorpore cuidadosamente os secos, intercalando com os líquidos, de forma que o último seja de líquidos. Adicione os chocolates e misture. Incorpore as claras em neve cuidadosamente para não perder aeração.
Despeje em forma untada e asse a 160 °C
Cobertura
Ganache
400g chocolate branco
150g creme de leite fresco
60g ou a gosto de pistache triturado ligeiramente
400g chocolate preto
200g de creme de leite fresco
Modo de Preparo:
Aqueça os chocolates em recipientes diferentes de 30 em 30 segundos se for no microondas, ou em banho maria, mexendo sempre até derreter. Acrescente o creme de leite em temperatura ambiente e movimente bem para conferir brilho. Acrescentar os pistaches no ganache branco. No preparo do programa, o creme de leite do ganache branco foi substituído por 100ml de suco de laranja e foi acrescentado raspas de 2 laranjas na massa.
Receita por: Isabella Maria – Participante do Meu Bolo é um Sucesso
