Risoto de caranguejo
Ingredientes:
200 g de carne de caranguejo
2 colheres de sopa de manteiga bem cheias
480 g de arroz arbóreo
1/2 litro de caldo de peixe
1 cebola média picada
100 ml de vinho branco seco
100 g de queijo parmesão fresco ralado grosso
Sal e pimenta-do-reino à gosto
MODO DE PREPARO
Refoge a cebola em uma panela grande com uma colher bem cheia de manteiga. Depois, acrescente o arroz previamente lavado e escorrido e deixe esquentar.
Adicione o vinho sem parar de mexer.Quando o vinho evaporar, vá despejando aos poucos o caldo de peixe bem quente, a pimenta e o sal.Deixe que o arroz cozinhar por 18 à 20 minutos, acrescentando aos poucos o restante do caldo de peixe e sem parar de mexer.Quando o arroz estiver quase pronto, adicione a carne do caranguejo.Deixe por 3 minutos no fogo, desligue e deixe tudo na panela para terminar de cozinha com o fogo apagado.Acrescente a outra colher de manteiga e o queijo parmesão.Sirva o prato em seguida.
