Ingredientes
– 1800 Ml de Caldo de Carne
– 450 Gr de Carne de Vitela
– 200 Gr de Folhas de Couve
– 100 Gr de Feijão Verde
– 1 Parte Branco de um Alho Poró Cortado ao Meio
– 1 Cenoura Cortada em Tiras
– 1 Nabo Cortado em Quartos
– 1 Colher de Sopa de Creme Vegetal
– Meia Cebola Picada
– 1 Colher de Sopa de Farinha de Trigo Sem Fermento
– 1 Ovo Cozido Picado
– Sal
– Pimenta
Preparo
Em uma panela, leve ao fogo o caldo de carne. Tempere com sal e pimenta. Logo que comece a ferver, junte a carne. Tampe e deixe cozinhar aproximadamente 30 minutos. Quando a carne estiver cozida, retire-a. Retire também 300 ml de caldo. Ao restante caldo que ficou na panela, adicione água suficiente para cozinhar os legumes. Acerte o tempero de sal. Quando começar a ferver, junte a couve, o feijão verde, o alho poró, a cenoura e o nabo. Tampe e deixe cozinhar aproximadamente 20 minutos até que os legumes fiquem cozidos.
Entretanto, numa panela, leve ao fogo o creme vegetal e a cebola. Deixe refogar ligeiramente. Ao refogado, junte a farinha e mexa. Aos poucos e mexendo sempre, adicione o caldo que reservou. Logo que comece a ferver, apague o fogo. Depois dos legumes cozidos, retire-os para uma travessa com uma escumadeira. Junte a carne ao caldo dos legumes apenas para aquecer. Sirva a carne cortada em pedaços, regada com o molho e com o ovo picado por cima. Acompanhe com os legumes cozidos.
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