Ingredientes
– 250 Gr de Ervilha Fresca
– 250 Gr de Calabresa Cortada em Rodelas
– 1 Copo de Vinho Branco
– 1 Tablete de Caldo de Frango
– 1,2 Litro de Água Fervente
– 400 Gr de Aarroz Arbóreo
– 100 Gr de Queijo Coalho Cortado em Cubinhos
– Tomate Cereja
Preparo
Em uma fridideira com um pouco de azeite asse as calabresas e reserve. Em seguida dilua o caldo na água fervente. Refogue o arroz na manteiga e azeite. Depois junte o vinho e mexa. Coloque uma concha da água neste refogado e vá mexendo. Assim que perceber que o caldo secou, repita a operação. Faça isso por umas cinco vezes, nos primeiros 15 minutos ou até que o arroz fique macio. Desligue o fogo. Neste momento acrescente a ervilha, a calabresa, a manteiga e o queijo. Misture muito bem e sirva.
Risoto de Ervilha e Calabresa – Chef Lia Formiga