Arroz Marroquino

Ingredientes
– 1 Peito de Frango Sem Pele
– 2 Tabletes de Caldo de Galinha
– 2 Xícaras de Chá de Arroz Lavado
– 4 Xícaras de Água
– 3/4 Xícaras de Azeite de Oliva
– 1 Cebola Picada ou Ralada
– 1 Dente de Alho Amassado
– 500 Gr Carne Moída (Patinho)
– 1 Xícara de Chá de Pimenta do Reino
– 1 Xícara de Chá de Pimenta da Síria
– 1 Xícara de Chá de Colorau
– 2 Folhas de Louro
– Sal
– 1 Xícara de Chá Cheiro Verde Picado
– 200 Gr de Castanha de Cajú Granulada
– 100 Gr de Castanha de Cajú Inteira

Preparo
Limpe o peito de frango e corte em tirinhas. Leve ao fogo juntamente, com a água e o caldo de galinha para cozinhar por 20 minutos até amaciar. Separe o caldo. Coloque o caldo de frango de volta ao fogo. Confira se dá 4 xícaras e complete com água. Coloque o arroz e deixe cozinhar normalmente. Depois doure as castanhas inteiras no azeite de oliva.reserve as castanhas. Na mesma panela refogue a cebola, alho, colorau, louro, carne, sal, extrato de tomate (respeite a ordem) refogando bem. Quando reduzir o líquido acrescente a pimenta síria e desligue o fogo. Junte o arroz a carne moída e misture bem.

Montagem
Coloque metade do arroz em um refratário, depois polvilhe o cheiro verde, a castanha granulada e o restante do arroz. Para finalizar disponha simetricamente as tiras de frango e as castanhas inteiras.

Arroz Marroquino – Chef Carlota Carvalho