Torta Moqueca de bacalhau com banana
Ingredientes
1 banana
02 ovos
500 ml de azeite extra virgem
1 cebola roxa em rodelas
2 cebolinhas verdes picadas
Pitada de dedo-de-moça picado
2 dentes de alho fatiados
Azeite de dendê
3 tomates sem pele e sementes cortadas em cubos
1 colher (de chá) de gengibre ralado
Coentro picado (a gosto)
4 postas de bacalhau dessalgado de 160g cada uma
300 ml de vinho branco
300 ml de leite de coco
sal, açúcar (a gosto)
Modo de preparo:
Refogue a cebola, cebolinha, dedo de moca e alho no azeite de urucum. Coloque os tomates, o gengibre e o coentro e deixe cozinhar.Tempere um pouco e junte 1 colher 9 de chá) de banana amassada.Coloque o bacalhau e o vinho branco.Tampe e deixe cozinhar por 15 minutos.Retire o bacalhau, desfie em lascas e guarde.Junte o leite de coco no molho.Bata os ovos com pitada de sal na batedeira ate ficar em neve.Para a montagem da torta
Disponha numa cumbuca de porcelana funda: moqueca + bacalhau + moqueca + Regue com os ovos em neve. Disponha uma fatia de ovo no centro.