Ingredientes
4 batatas (de preferência ‘asterix’, mas pode ser de outro tipo)
1 tigela com gelo
½ xic (chá) de manteiga
½ xic (chá) de azeite
Manteiga e azeite extra se necessário
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Água para ferver
PARA OS 4 QUEIJOS:
1/2 xic (chá) de parmesão ralado
½ xic (chá) de requeijão cremoso
1 caixinha de creme de leite
1 xíc (chá) de mussarela ralada
1/2 xíc (chá) de gorgonzola ralado
Modo de preparo
PARA A BATATA ROSTI:
Coloque água em uma panela grande e deixe ferver. Junte as batatas com casca e cozinhe por 10 minutos ou até ficarem levemente amolecidas. Escorra e coloque-as em uma tigela com gelo. Deixe esfriar e escorra. Com um ralador grosso, rale as batatas. Faça pequenos discos de batata ralada (do tamanho de cookies). Tempere com pouco sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grande anti-aderente e adicione a manteiga. Derreta em fogo médio e junte o azeite. Acrescente os discos de batata, dando uma pequena distancia (de 1 dedo) entre eles. Deixe a batata dourar em fogo médio, até ficar crocante. Vire e deixe que doure do outro lado. Se necessário, adicione mais manteiga e mais azeite até os discos dourarem por completo. Retire e coloque sobre um papel-toalha para que o excesso de gordura seja absorvido.
PARA OS 4 QUEIJOS: Coloque a mussarela e o creme de leite em uma frigideira limpa e leve ao fogo médio. Misture até derreter bem. Ajeite os discos ao redor desse creme. Abaixe o fogo e, por cima da montagem espalhe o gorgonzola, o requeijão e o parmesão. Tampe e deixe derreter ou leve ao forno (180˚C) por 15 minutos para gratinar.