Nhoque de Ricota
Ingredientes:
Molho
1-Cebola média ralada
1-Dente de alho picado
3-Colheres de sopa de azeite de oliva
1-Cenoura picada
2-Tomates médios sem pele e sementes picados
1-Lata (340g) de molho de tomate
1-Xícara de chá de leite
2-Colheres de sopa de folhas pequenas de manjericão
Sal
Nhoque
650g-Ricota fresca peneirada
1-Ovo
1-Colher (café) de noz moscada ralada
Sal
1-Xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo:
Molho: frite a cebola e o alho no azeite até murcharem. Junte a cenoura, o tomate , o molho de tomate, o leite e o manjericão e deixe ferver , em fogo baixo e com a panela semitampada , por 15 minutos , mexendo de vez em quando até apurar. Tempere com sal a gosto.
Nhoque: misture a ricota com o ovo, a noz moscada e sal a gosto e, aos poucos , vá acrescentando a farinha de trigo , sempre amassando com as mãos até obter uma massa firme. Numa bancada enfarinhada , enrole cordões da espessura do dedo indicador e corte em pedaços de 2cm . Cozinhe em água fervente abundante temperada com sal a gosto até os nhoques subirem à tona.
Retire os nhoques da água com uma escumadeira, arrume-os em uma travessa e acrescente o molho. Sirva em seguida.