Ingredientes
¾ xicara (chá) de arroz arbóreo
50g de manteiga
1 cebola pequena
50ml de vinho branco
500ml de caldo de vegetais
½ xícara (chá) de parmesão ralado na hora
100g de muçarela de búfala
150g de tomates cereja
½ xícara (chá) de manjericão
Modo de preparo:
Rale a cebola. Em uma panela funda, em fogo alto, refogue a cebola na manteiga por cerca de dois minutos. Adicione o arroz e, mexendo, refogue por mais dois minutos. Acrescente o vinho e, quando secar, vá acrescentando o caldo de vegetais, concha por concha, sempre mexendo, para deixar o arroz cremoso. Cozinhe por 15 minutos até que a textura do grão fique macia por fora e levemente resistente por dentro. Desligue o fogo.
0Adicione a manteiga e o parmesão. Acrescente 100 gramas de muçarela de búfala ralada ou desmanche as bolinhas do queijo fresco. Misture no arroz. Depois de retirar do fogo, adicione 150 gramas de tomates cereja cortados ao meio e as folhas frescas de manjericão.