Ingredientes:
2-Colheres de chá fermento biológico seco
300ml-Água
500g-Farinha de trigo
6-Colheres de sopa azeite
200g-Gorgonzola
200g-Mussarela de búfala
1-Xícara Folhas de manjericão
1-Colher de chá de sal grosso
Sal
Modo de preparo:
Primeiro dilua o fermento. Em uma tigela grande misture a farinha, o sal, o azeite, adicione o fermento diluído e acrescente aos poucos a água restante. Amasse até obter uma massa lisa e uniforme. Deixe a massa descansar até que dobre de tamanho e, em seguida, a divida em duas partes.
Estire com as mãos um pedaço da massa cobrindo todo o fundo de uma assadeira previamente untada com óleo. Por cima da massa, coloque o queijo gorgonzola, as folhas de manjericão e o queijo mussarela. Coloque a outra parte da massa por cima, como se fosse uma tampa. Espalhe pela superfície folhas de manjericão e o sal grosso. Deixe a massa dobrar de tamanho de novo e cozinhe no forno a 180° até que esteja bem cozida.
Recheios:
Recheie a focaccia com a sua criatividade. A sugestão dada pelo chef Enrico é:
Queijo stracchino (pode ser usar o coalho, já que o stracchino não se encontra em Teresina) e rúcula. Tem ainda a opção de atum com tomate cereja fatiado e ainda de ovos cozidos com maionese.
Zazzaroni BAR&RISTORANTE
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