Picanha:
500g-Picanha Suína
10g-Maggi Tempero Grill
5ml-Chef fundo líquido de carne
Óleo
Molho de ameixa:
200ml de água
7g-Chef Demi Glace
15g-Manteiga sem sal
50g-Ameixa seca sem caroço picada
Arroz de Açafrão:
100g-Arroz branco
200ml-Água
8ml-Chef fundo líquido de vegetais
7g-Maggi tempero fondor
1-Colher de café de açafrão da terra (pó)
Modo de preparo:
Picanha:
Corte a picanha e embale em plástico filme para fins alimentício, ao comprido, modelando a picanha. Leve para gelar por 2 horas. Retire da refrigeração e corte no tamanho que desejar. Não retire a película após o corte. Pincele os dois lados sem película com o chefe fundo líquido de carne . Em uma frigideira, coloque o óleo, leve ao fogo para grelhar os bombons.
Molho:
Em uma panela, adicione a água, dilua o chef demi glace com o auxílio de um fouet, e leve ao fogo alto até levantar fervura mexendo quando necessário. Baixe o fogo e deixe ferver por 3 minutos. Retire do fogo e reserve.
Em uma frigideira, coloque a manteiga sem sal e leve ao fogo. Após esquentar, salteie as ameixas cortadas para soltarem sabor. Adicione o chef demi glace já preparado e deixe reduzir até o ponto desejado. Reserve para regar a carne.
Arroz de Açafrão:
Leve uma panela ao fogo, adicione o óleo, o arroz e o açafrão, refogue bem, adicione o MAGGI Tempero Fondor a água e o chefe fundo líquido de vegetais. Mexa e tampe. Quando levantar fervura, baixe o fogo, tampe e deixe até secar.
Monte o prato com os bombons de picanha suína, o arroz de açafrão e regue com o molho de ameixa.