Bombom de Picanha Suína ao Molho de Ameixa com Arroz de Açafrão

Ingredientes:

Picanha:

500g-Picanha Suína
10g-Maggi Tempero Grill
5ml-Chef fundo líquido de carne
Óleo

Molho de ameixa:

200ml de água
7g-Chef Demi Glace
15g-Manteiga sem sal
50g-Ameixa seca sem caroço picada

Arroz de Açafrão:

100g-Arroz branco
200ml-Água
8ml-Chef fundo líquido de vegetais
7g-Maggi tempero fondor
1-Colher de café de açafrão da terra (pó)

Modo de preparo:

Picanha:

Corte a picanha e embale em plástico filme para fins alimentício, ao comprido, modelando a picanha. Leve para gelar por 2 horas. Retire da refrigeração e corte no tamanho que desejar. Não retire a película após o corte. Pincele os dois lados sem película com o chefe fundo líquido de carne . Em uma frigideira, coloque o óleo, leve ao fogo para grelhar os bombons.

Molho:

Em uma panela, adicione a água, dilua o chef demi glace com o auxílio de um fouet, e leve ao fogo alto até levantar fervura mexendo quando necessário. Baixe o fogo e deixe ferver por 3 minutos. Retire do fogo e reserve.

Em uma frigideira, coloque a manteiga sem sal e leve ao fogo. Após esquentar, salteie as ameixas cortadas para soltarem sabor. Adicione o chef demi glace já preparado e deixe reduzir até o ponto desejado. Reserve para regar a carne.

Arroz de Açafrão:

Leve uma panela ao fogo, adicione o óleo, o arroz e o açafrão, refogue bem, adicione o MAGGI Tempero Fondor a água e o chefe fundo líquido de vegetais. Mexa e tampe. Quando levantar fervura, baixe o fogo, tampe e deixe até secar.

Monte o prato com os bombons de picanha suína, o arroz de açafrão e regue com o molho de ameixa.

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Lia Formiga: