Fatias finas de abóbora de leite
Cajuína
Pimenta rosa
3 molhos de coentro
Azeite quanto baste
Amendoim
50g de amendoim
Queijo parmesão quanto baste
1 dente de alho
Fio de mel
Sal
Pimenta do reino
Fatie a abóbora em lâminas finas.
Cozinhe a abóbora por 1 minuto na mistura de cajuína, pimenta rosa e uma pitada de sal. Retire as lâminas e jogue direto na água com gelo para parar o cozimento.
Para o pesto de coentro, deflore as folhas e pique-as. Bata em um processador ou liquidificador o amendoim, queijo parmesão, mel e acrescente e a mistura o azeite em fio até obter a textura desejada. Misture as folhas e acerte sal e pimenta do reino a gosto.