4 unidades de ossobuco
1 cebola
1 cenoura
1 talo de salsão
4 dentes de alho
2 pimentas de cheiro
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 litro de caldo de carne
50 ml de cachaça
500 ml de leite
200 g de requeijão Cardoso
1/2 xícara de farinha fina
Sal e pimenta do reino a gosto
Limpe o excesso de gordura da carne, sele na panela de pressão bem quente. Acrescente os legumes picados, o extrato de tomate.
Coloque a cachaça e flambe. Após apagar o fogo da panela, acrescente o caldo de carne na pressão por 20 min após a panela chiar. Atenção para a carne não cozinhar demais e desmanchar. Acerte o sal e pimenta do reino.
Para o pirão bata no liquidificador o leite, o requeijão Cardoso e a farinha fina. Mexa em fogo médio até ganhar consciência. Acerte o sal.