Ingredientes:
Caldo
* 1,5 kg de ossos bovinos com carne (paleta ou similar)
* 3 cebolas
* 1 cabeça de alho
* ½ cenoura
* 1 molho de coentro
* 1 molho de cheiro-verde
* Água suficiente para cobrir
Maria Isabel:
* 500 g de carne de sol em cubos
* 500 g de arroz branco
* 1,5 a 2 litros do caldo preparado
* Gordura da própria carne (ou 1 colher de sopa de manteiga de garrafa, se necessário)
Acompanhamentos:
* 6 a 8 bananas-prata maduras
* Carne desfiada retirada dos ossos do caldo
* 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
* 150 g de farinha de mandioca
* 6 a 8 ovos
Modo de preparo:
1. Caldo
Coloque os ossos, a cebola, o alho, a cenoura, o coentro e o cheiro-verde em uma panela. Cubra com água e cozinhe por aproximadamente 2 horas em fogo baixo. Coe o caldo e reserve. Aproveite a carne dos ossos para a farofa.
1. Carne de sol
Frite a carne de sol até ficar bem dourada e liberar sua gordura.
1. Arroz
Na mesma panela, adicione o arroz cru e frite por alguns minutos, envolvendo todos os grãos na gordura da carne.
Acrescente o caldo quente aos poucos até cozinhar completamente. O ponto ideal é um arroz macio, levemente úmido e ainda com os grãos íntegros.
1. Farofa
Desfie a carne retirada dos ossos. Refogue na manteiga de garrafa, acrescente a farinha de mandioca e misture até ficar dourada e crocante.
1. Banana
Asse ou grelhe as bananas até ficarem douradas e macias.
1. Ovo
Frite os ovos deixando a gema mole.
Montagem:
Sirva a Maria Isabel acompanhada da banana assada, da farofa de carne e finalize com um ovo frito de gema mole sobre o arroz.
Dica: O segredo da receita está em um caldo bem concentrado, na carne de sol bem dourada e em fritar o arroz antes da cocção. Esses três passos garantem uma Maria Isabel muito mais saborosa e aromática.