Ingredientes:
Para as almôndegas
• 500 g de carne moída (patinho ou acém)
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de farinha de aveia ou farinha de rosca
• 2 dentes de alho picados
• ½ cebola ralada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de páprica doce
• Salsinha picada a gosto
Para o molho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de adoçante
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de páprica
• Manjericão fresco a gosto
Para finalizar
• 4 a 6 ovos
• Queijo parmesão ou muçarela (opcional)
• Salsinha/manjericão para decorar
Modo de Preparo:
1. Prepare as almôndegas
1. Em uma tigela, misture a carne moída, o ovo, a farinha, alho, cebola, sal, pimenta, páprica e salsinha.
2. Amasse bem até ficar homogêneo.
3. Modele pequenas almôndegas.
4. Doure-as em uma frigideira com um fio de azeite, apenas para selar. Reserve.
2. Prepare o molho
1. Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Acrescente o alho e deixe dourar levemente.
3. Adicione o tomate pelado (ou os tomates frescos) e amasse levemente.
4. Acrescente o extrato de tomate, sal, pimenta, páprica e orégano.
5. Coloque o açúcar para corrigir a acidez.
6. Cozinhe por 10–15 minutos, até engrossar levemente.
7. Acrescente as almôndegas seladas e deixe cozinhar por mais 10 minutos no molho.
3. Finalização com os ovos
1. Abra pequenos espaços entre as almôndegas.
2. Quebre os ovos diretamente na panela.
3. Tempere com uma pitadinha de sal.
4. Tampe a panela e deixe cozinhar até que as claras firmem e as gemas fiquem no ponto desejado.
5. Se quiser, adicione queijo por cima para derreter.
4. Finalize e sirva
• Finalize com manjericão fresco ou salsinha.
• Sirva com torradas, pão fresco ou até como prato único low carb.