Modo de Preparo:
1. Triturar os secos: Em um pilão, processador ou liquidificador, adicione o dente de alho com uma pitada de sal, as nozes (ou castanhas) e o manjericão. Triture ou pulse até que os ingredientes estejam bem picados e formem uma pasta grossa.
2. Adicionar o queijo: Junte o queijo parmesão ralado e misture bem.
3. Adicionar o azeite: Adicione o azeite de oliva gradualmente, misturando (ou processando em baixa velocidade) até obter uma consistência cremosa, mas ainda rústica.
4. Finalizar: Acerte o sal e adicione a pimenta-do-reino a gosto. Sirva imediatamente ou armazene na geladeira em pote de vidro tampado, coberto com um fio de azeite.