Farofa de ovos com cebolas

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca fina torrada

2 cebolas cortadas em meia lua

4 ovos

150 g de manteiga ou óleo

sal a gosto

Modo de preparo:

Descasque e corte a cebola em meia lua de 1 cm.

Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez.Bata com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas e tempere com 1 pitada de sal.

Na frigideira coloque a manteiga. Assim que derreter, adicione a cebola, tempere com ½ colher (chá) de sal e refogue por cerca de 4 minutos, até murchar bem.

Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo com a espátula e deixe tostar por 2 minutos. Com a espátula, abra um espaço no centro da frigideira e adicione os ovos batidos. Mexa por 1 minuto até os ovos começarem a cozinhar e vá misturando, do centro para a borda da frigideira, incorporando a farinha aos poucos — assim o ovo não resseca e a farofa fica mais úmida.

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Lia Formiga: