1 berinjela grande cortada em rodelas
100 gramas de queijo mussarela ralada
1 tomate grande picado em cubos pequenos
2 dentes de alho espremidos
Sal, azeite, coentro, pimenta-do-reino e orégano a gosto
Modo de preparo
Tempere toda berinjela, em ambos os lados, com o sal e a pimenta-do-reino;
Depois de temperá-las, distribua-as em uma assadeira e leve ao forno a 200 °C por 20 minutos;
Enquanto isso, coloque o tomate picado em uma vasilha e acrescente o alho, o coentro e o orégano;
Coloque um pouco de azeite, acerte o sal e misture bem;
Assim que passar os 20 minutos, retire a berinjela do forno e coloque um pouco do tomate por cima de cada rodela;
Cubra com o queijo, polvilhe orégano e volte para o forno até o queijo derreter.